幼儿营养膳食指南
营养是影响儿童健康的重要因素,全国各地历次对幼儿的营养调查,都发现各年龄组儿童普遍存在着营养不平衡及营养素(包括维生素A、核黄素、钙、铁、锌、维生素C)摄入不足;另一方面,小儿营养过剩的人数和,小儿肥胖症逐年增多因此,家长们应重视儿童营养管理。
儿童正处在生长发育旺盛阶段,年龄越小生长发育越快,需要的各种营养素相对比成人多,在这个时期如能得到合理的饮食与营养,必将为今后一生的体力和智力发展打下良好的物质基础,并对减少儿童期营养性疾病及防止成年性疾病有重要作用。
幼儿生长发育评价学龄前儿童在这个时期,小儿体格生长、速度与婴儿期比起来呈减慢、稳步增长趋势。如体重稳定在每年增长1.6~2公斤左右,身高稳定在每年增长5~7cm左右,则可评价为生长发育较好。
三大营养素根据我国儿童膳食习惯,热能营养素来源的合理分配为:蛋白质供给的热能应占总热能的12~15%,脂肪:25~30%;碳水化合物占:55~60%。
热能食物来源主要为:谷类、薯类、豆类、植物性食物、动物性食物和纯热热能食物。上述各类食物供给的热能各占总热能的百分比,目前认为在儿童膳食中,谷类食物供给的热能不宜超过总热能的70%;豆类及动物性食物供给的热能不宜低于20%。
膳食中蛋白质食物来源主要为:豆类、谷类、其他植物性食物、动物性食物。目前认为动物性蛋白质和豆类蛋白质应占蛋白质总摄入量的50%为最好。如有条件,最好能使动物性食物的蛋白质达到总蛋摄入量的50%,尤其是鱼类蛋白,它是动物蛋白的上好来源,其氨酸比值更接近儿童生理需要量值,钙、磷含量也很丰富,含有多种营养素可满足儿童生长发育所需,而且容易消化吸收。(植物性食物中质量较高的有大豆蛋白、花生蛋白、芝麻蛋白、向日葵蛋白等)。
如蛋白质摄入量低于供给量标准的70%以下,其他营养素低于60%,则可认为严重不足。但是人体对各种营养素的需要量有相当大的个体差异,即使吃同样的膳食,有的会发生缺乏症,有的则完全正常,这和食物的加工、烹调方法、个体活动量、进餐次数、餐距、进餐环节(境)等因素有关。
膳食建议1.蔬菜量与粮食量基本相等或过多。
2.绿、橙色蔬菜达到蔬菜总量的20%~50%。
3.每餐热量的分配:早点:20~25%(早吃好)、午餐:35%(午吃饱)、午点:10%、晚餐:30%(晚吃少)。
4.早餐以主食为主,优质蛋白质为辅。
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亲爱的家长朋友：
您好！感谢您对我园的